bunte halogenofenrezepte: 2013

Samstag, 16. November 2013

Würzkartoffeln

....kann man sehr schön im Halogenofen herstellen.

Am besten eignen sich Back- und Grillkartoffeln oder eben weich-kochende Kartoffeln, da die Garzeit bei diesen Kartoffeln geringer ist und sie durch ihren Stärkegehalt sehr schön knusprig werden.

Das Rezept für 3 Personen:

600g Back- und Grillkartoffel geschält und in Würfel geschnitten

2-3 Esslöffel Öl

1 gehäuften Teelöffel Currypulver

1 gehäuften Teelöffel Paprika edelsüß oder rosenscharf nach Geschmack

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Die Kartoffeln würzen und mit dem Öl vermengen und in eine passende Auflaufform geben

Bei 225°C 20-25 Minuten auf dem hohen Rost ohne Erweiterungsring garen.

Die Würzkartoffeln sind sehr lecker und können auch in der Pfanne oder im Backofen bei 220°C für 25-30 Minuten gegart werden.

Guten Appetit

und würzige Grüße

Angela

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Sonntag, 3. November 2013

Gebackene Kartoffelnocken

Für 2-3 Personen, lassen sich diese leckeren Kartoffelhäufchen gut auf einmal im Halogenofen herstellen, und sie sind recht schnell gebacken.

Das Rezept:

400g weichkochende Kartoffeln würfeln und 10 Minuten in wenig Salzwasser weich kochen, abgießen und auf der Nachwärme abdampfen lassen.

Mit dem Kartoffelstampfer gut zerdrücken und etwas abkühlen lassen

1 Ei

1 Esslöffel Butter

etwas Sahne

Salz und Muskat

zufügen gut untermengen und abschmecken

Mit 2 Esslöffeln Nocken formen und auf einen geeigneten Teller oder einen gefetteten Deckel einer Jenaer Glasform setzen.

Nach Belieben mit Zwiebelringen, Körnern oder Käse bestreuen und bei

225°C 10 Minuten backen

hoher Rost ohne Erweiterungsring.

Tipp: Kräuter wie Salbei, Petersilie oder Schnittlauch unter den Kartoffelteig heben.

Guten Appetit

und liebe Grüße

Angela

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Samstag, 2. November 2013

Weihnachtliche Apfelküchlein

Es ist bereits November- die Zeit vergeht und in ein paar Wochen leuchten schon die Weihnachtlichter überall- Zeit sich Gedanken zu machen, was in der Adventszeit und zu Weihnachten auf den Tisch kommt.

Dafür habe ich dann schon mal dieses Rezept kreiert, diese kleinen Kuchen eignen sich mit etwas Sahne oder Vanillesoße auch als Dessert und zu acht passen sie auf den hohen Rost im Ofen.

Für den Mürbeteig:

120g Mehl

80g Margarine

40g Zucker

alles rasch zu einem Mürbeteig verkneten

dünn auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und große Kreise ausstechen, in die Förmchen geben und nachformen, Rander abschneiden.

Aus den Resten Plätzchen ausstechen, z.B. kleine Sterne

Den Boden 5 Minuten bei 175°C vorbacken auf dem hohem Rost ohne Erweiterungsring.

Für die Füllung:

250g Apfelwürfel

1 Spritzer Zitronensaft

50g brauner Zucker

30g gemahlene Haselnüsse

1 Msp. Zimt

Die Füllung gut mischen und in die Förmchen mit den Böden füllen.

Die Plätzchen auf die Füllung geben und die Förmchen wieder in den Ofen stellen.

175°C- 25 Minuten, hoher Rost, ohne Erweiterungsring

Etwas Aprikosenmarmelade oder helles Gelee anwärmen und den Kuchen damit bestreichen (Aprikotieren)

Anschließend mit etwas Puderzucker stauben.

Hmmmm.... himmlisch lecker!

Liebe Grüße

Angela

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Madeleine- Muffin mit getrockneten Rosenblüten und Rosenstaubzucker

Sie gelingen sehr schön in dem Halogenofen, diese kleinen leckeren Madeleines - Muffins. auch die kleine, für dieses Gebäck charakteristische Beule prägt sich aus und sie sind himmlisch lecker- natürlich können sie auch ohne Rosenblüten gebacken werden, oder mit anderen Aromen versehen werden.

Das Rezept für 16 Stück, die nacheinander zu jeweils 8 Stück im Ofen gebacken werden:

150-200g Zucker (nach Geschmack, ich nehme lieber etwas weniger)

3 Eier

100g Butter weich (oder Margarine)

1 Esslöffel Vanillezucker

200g Mehl

1 gestrichener Teelöffel Backpulver (6g)

75 ml Milch

2 Esslöffel getrocknete Rosenblütenblätter

Für den Staubzucker:

1 Esslöffel getrocknete Rosenblütenblätter (aus dem Teegeschäft)

2 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker/mit Vanillezucker und den Eiern zusammen schaumig rühren, das mit dem Backpulver gut vermengte Mehl und die Milch zufügen und zusammen zu einer glatten Masse verrühren. Und die Rosenblütenblätter unterheben

Die Hälfte des Teiges auf 8 Silikon-Förmchen verteilen (oder auf 8 festere Papierförmchen)

Auf den hohen Rost- ohne Erweiterungsring stellen und

15 Minuten bei 200°C backen

Inzwischen für den Staubzucker die Rosenblütenblätter und den Puderzucker zusammen in einer Kaffeemühle oder einer kleinen Küchenmaschine vermahlen.

Oder den Puderzucker einige Tage vordem mit den Rosenblütenblättern zusammen in ein geschlossenes Gefäß geben zum aromatisieren und durch ein Sieb auf die fertigen Mädeleines stauben.

Dieses Rezept gibt es auch für den Backofen:
Madeleine- Muffin für den Backofen

Gutes Gelingen

Und liebe Grüße

Angela

Freitag, 1. November 2013

Hackbraten mit Paprika und Käse

Hackbraten braucht ja im normalen Ofen schon eine ganze Weile, bis er schön braun und ganz durchgebraten ist, im Halogenofen kann man diese zeit um 1/3 verkürzen und auch eine leckere Soße dazu zaubern.

Dieser Braten benötigt im Halogenofen etwa 30-35 Minuten, je nachdem wie er geformt ist.
Der Braten kann auch im normalem Ofen gebacken werden- er benötigt dann bei 200°C 45 Minuten.

Das Rezept:

500g Hackfleisch

1 Ei

1 kleine Zwiebel in feinen Würfeln

1 Spritzer Wasser

3 Eßlöffel Semmelbrösel

1kleine oder 1/2 große Paprikaschote in feinen Würfeln (ich hatte eine gelbe im Haus)

100g Käse gewürfelt

Salz, Pfeffer

1 Esslöffel Paprikapulver

1 Teelöffel Senf oder Senfmehl

aus den angegebenen Zutaten einen Hackteig zubereiten und zu einem Laib formen

Eine Auflaufform verwenden, die in den Ofen passt

in die Form geben und 1 Tasse Wasser angießen

In den Ofen stellen- hoher Rost, mit Erweiterungsring

auf 225°C und 30-35 Minuten einstellen.

Den Hackbraten nach der Garzeit herausheben, den Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen

und mit etwas Sahne und Stärke binden und abschmecken oder etwas Butter zum andicken unterschlagen

Den Braten in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten und nach Belieben garnieren

Lecker- Schmecker ;)

Ich wünsche

Guten Appetit!

Liebe Grüße

Angela

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Sonntag, 4. August 2013

Hähnchenmedallions in Paprika-Zwiebel-Sahnesoße

Fein und sehr lecker ist dieses Gericht, auch wenn es ganz einfach hergestellt ist, und im Nu im Ofen verschwindet, wo man es nur noch rauzunehmen braucht, wenns klingelt, inzwischen ist genug Zeit um die Beilagen fertig zu bekommen. Gut dazu passen Kartoffeln, Spätzle, Bandnudeln oder Reis und ein knackiger Salat, oder ein anderes feines Gemüse, aber auch eine Scheibe Bauernbrot zum tunken der Soße schmeckt toll dazu.

Das Rezept für 3-4 Personen:

400-500g Hähnchenmedaillons oder Hähnchenbruststücke

1 Becher Sahne

1 Becher Schmand

2 EL Paprika edelsüß

1 Tel. Salz

etwas Pfeffer

1 Paprikaschote rot in Würfel geschnitten

1 Zwiebel in feine halbe Ringe geschnitten

Zubereitung:

Die Sahne mit dem Schmand verrühren

Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren, Paprikawürfel und Zwiebelringe dazugeben

Die Hälfte der Soße in eine passende Auflaufform geben

Die Hähnchenmedallions auf die Soße geben

mit der restlichen Soße bedecken

und auf den hohen Rost mit Erweiterungsring stellen

Deckel Schließen und 35-40 Minuten bei 175°C backen

und dann wünsche ich Euch einen guten Appetit

Selbstverständlich kann diese Gericht in 45 Minuten auch im Backofen zubereitet werden :)

Liebe Grüße Angela

Samstag, 15. Juni 2013

Grillhähnchen aus dem Halogenofen

Ein saubere Sache und dazu noch sehr schmackhaft, ist ein im Halogenofen gegrilltes Hähnchen. Auch die Zubereitung ist denkbar einfach:

1 Pourlade etwa 1200-1300g - am besten frisch oder bereits aufgetautfrisch

2 EL Rapsöl
1 El Paprikapulver
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Salz (ich habe im Anschluss Meersalz aufgestreut, aber es kann auch etwas Salz mit in die Ölmischung
abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale oder getrocknete

das Öl mit den Gewürzen mischen

Die Pourlade damit einpinseln

Den Boden des Ofens mit Alufolie auslegen (erleichter das Reinigen und das Halogenlicht wird reflektiert)

Das Hähnchen auf den hohen Rost geben und den Erweiterungsring aufsetzen, den Ofen schließen und bei 225°C 40-45 backen.

Dann wird ein Hähnchen in der Größe so wie wir es kennen, dabei aber noch etwas saftiger. Ein kleineres braucht etwas weniger Zeit.

Na dann: Guten Appetit und
liebe Grüße
Angela

Donnerstag, 13. Juni 2013

Mal einfach nur ein paar Brötchen zum Frühstück aufbacken

Dafür scheint der Halogenofen wie gemacht zu sein, denn ohne Vorheizen und wie von selbst sind die Brötchen seien es nun Rohlinge oder etwas angefeuchtete von gestern nach 5 Minuten fertig

Sie werden einfach auf den Rost gestellt- ich bevorzuge hier auch den hohen Rost mit Erweiterungsring und bei 200-225°C für 5 Minuten aufgebacken- die Temperatur je nachdem wie knusprig und braun man sie mag.

Das ist so easy und geht so schnell, dass man dann schon mal öfter frische Brötchen auf dem Tisch stehen hat und selbst mein Mann, macht sich schnell welche frisch fertig, wenn er mal sehr früh zur Arbeit muss.- Mit dem Backofen undenkbar- da wäre er schön unterweg, wenn der Ofen heiß genug ist, ggg

Liebe Grüße
Angela

Mittwoch, 12. Juni 2013

Lasagne

Wir essen gerne mal Lasagne, da liegt es nahe, dass ich es auch im Halogenofen ausprobiere. Es klappt sehr gut, allerdings wird die Zeit nicht kürzer, denn die Nudelplatten benötigen ihre Zeit um gar zu werden.

Der Käse allerdings wird gut braun in dieser Zeit, wer das nicht so mag, der gibt den Käse dann eben nach der Hälfte der Garzeit auf die Lasagne.

Vorraussetzung dafür, eine Lasagne herstellen zu können ist eine Form, die groß genug ist, aber auch noch in den Ofen passt.

Das Rezept:
Für Die Bolognese_
500g Hackfleisch
500 ml passierte Tomaten
1 kl.Ds Pizzatomaten oder 500g gewürfelte Tomaten
Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
Kräuter wie Oregano, Basilikum, Thymian..... getrocknet oder am besten frisch und gehackt

1-2 Becher Schmand oder Creme fraiche
Lasagneplatten ohne Vorkochen
Käse zum Überstreuen

Das Hackfleisch in einer heißen Pfanne schön bröselig braten, die passierten und gehackten Tomaten zufügen und alles lecker abschmecken :D einige Minuten köcheln lassen.

Die Form vorbereiten, einfetten
Eine Schicht Lasagneplatten in die Form geben und etwas von der Sauce über die Platten geben

Die Platten abwechselnd mit der Soße einschichten, zuletzt eine Schicht der Sauce zufügen.

Schmand oder Creme fraiche über der Sauce verteilen, glattstreichen und den Käse überstreuen

wie gesagt, wer den Käse nicht so gebräunt mag, der wartet damit noch und gibt ihn nach der Hälfte der Garzeit hinzu.

Die Form auf den hohen Rost stellen, den Erweiterungsring aufsetzen und das Gerät schließen

180°C und 40-45 Minuten (Den Käse eventuell erst nach 20 Minuten überstreuen).

nach der Garzeit mit einem Stab prüfen, ob die Nudeln gar sind ;-)

Hmm und dann könnt ihr Eure Lasagne geniessen.

Laßt es Euch schmecken!
Liebe Grüße
Angela

Amerikanische Biscuits aus dem Halogenofen

Ebensogut wie im Backofen lassen sich amerikanische Biscuits im Halogenofen herstellen.

Eine tolle schnelle Brotbeilage oder auch das schnelle Brötchen zum Frühstück sind diese Buttermilchbiscuit, die man natürlich auch mit Vollkornmehl herstellen kann, dann wird nur ein wenig mehr Buttermilch zugefügt.

Ich kenne kein Rezept für Brötchen, das schneller zum Erfolg führt, ggg

Das Rezept:
Zutaten:
250g Mehl
1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Natron
1/2 Teel. Backpulver
80g weiche Butter oder Margarine
150 ml Buttermilch
nach belieben Milch zum bepinseln und etwas zum Überstreuen wie Mohn, Sesam ....

die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und mit einer Gabel das weiche Fett unterkneten, die Buttermilch zufügen und alles mit der Gabel grob unterkneten- keinen geschmeidigen Teig herstellen, das ist hier gar nicht erwünscht, sondern kleine Klümpchen einfach so lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einfach flach drücken.

mit einem Glas (etwa 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Den restlichen Teig wieder zusammennehmen und erneut flach drücken und ausstechen, bis alles zu Kreisen verbraucht ist

Auf den mit Backpapier ausgelegtem Teller geben und bei 200-225°C + 12 Minuten auf den hohen Rost mit Erweiterungsring, dannach sind die Biscuits fertig und können serviert werden.

So, dann viel Erfolg und wie immer

Liebe Grüße
Angela

schnell etwas überbacken - ein großer Vorteil

Ein ganz großer Vorteil des Halogenofens:
Man kann auf die schnelle etwas kurz überbacken, und der Teller kann gleich ohne Probleme mit in den Ofen gestellt werden- klar, er wird auch heiß, aber das hält sich in Grenzen. Den Topflappen hätte ich nun eh nehmen müssen um das ganze wieder aus dem Ofen zu heben, die zum Ofen gehörigen Zangen um die Einsätze herauszuheben passen auch um einen Teller wieder herauszuheben

wie gesagt, den Teller einfach mit hineinstellen und für einige Minuten überbacken- je nach dem, was ich hineinselle oder wie sehr ich es gebräunt haben möchte so etwa 3-7 Minuten

Aber nicht nur mein Brot kann ich überbacken sondern auch einzelne Portionen vom Mittagessen mit Käse oder ähnlichem Krönen.

Dafür jetzt extra den Backofen anzuheizen wäre schon etwas umständlicher und vor allem teurer.

Und auch das überbackene Toast in in 5 Minuten fertig, 4 Scheiben passen gut hinein und sind im nu auf dem Teller. Und das ist wie ich finde doch ganz praktisch :-)

Liebe Grüße
Angela

Dienstag, 11. Juni 2013

Blätterteig-Apfeltaschen

Auch Blätterteig kann im Halogenofen gebacken werden, aber er benötigt auch hier seine Zeit und da die Hitze hier nur von einer Seite kommt, weil die gefüllten Taschen schon auf dem zum Ofen gehörigem Aluteller mit Löchern auf dem auch Backpapier ausgelegt ist gebacken werden, müssen die Taschen nach einer Weile einmal gedreht werden. Am Ende stehen sie den selben Apfeltaschen, die im normalem Backofen gebacken wurden aber in nichts nach.

Einen Nachteil hat man hier allerdings schon: Es passen immer nur 4-5 Taschen auf den Teller, möchte man mehr als diese Menge zubereiten müssen sie nacheinander gebacken werden, auf ein Ofenblech hingegen passen schon 8-10 Taschen.

Das Rezept für 2x backen:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
250g Apfelmus und 1 EL Vanillezucker
1 EL Bindemittel wie Stärke, Hirseflocken, Reisflocken, Amaranth....irgendetwas, was den Apfelmus während des Backens festigt- bestimmt findet ihr etwas in Eurem Küchenschrank
1 geschälten und in Stücke geschnittenen Apfel
(natürlich könnt ihr auch aus frischen Äpfeln zuvor ein Apfelkompott kochen)

Diese Zutaten gut miteinander mischen

Den Blätterteig auseinander rollen und in 8 Stücke teilen, jeweils einen Löffel von der Apfelmasse auf jedes Blätterteigstück geben:

Jeweils 4 Taschen auf den mit Backpapier ausgelegten Teller des Ofens geben:

(ich weiß, es sind nur 3 auf dem Teller, es passen aber 4 drauf)

200°C und 15 Minuten einstellen und anstellen auf dem hohem Rost, mit Erweiterungsring

sobald die Zeit um ist und das Gerät klingelt, werden die Taschen umgedreht und nocheinmal 10 Minuten gebacken.

Sogleich heraus nehmen und sofort mit etwas Zitronenzuckerguss aus Puderzucker und wenig Zitronensaft bepinselt.

Die andere Hälfte der Teigtaschen ebenso herstellen und dann wünsche ich Euch einen schönen Nachmittag mit einer Tasse Kaffee und diesen köstlichen Apfeltaschen.

Ach ja, mit etwas Vanillesoße sind diese Taschen auch sehr lecker, auch zum Nachtisch.

Versucht es doch auch einmal mit anderem Fruchtmus und Fruchtstückchen.

Liebe Grüße
Angela

Montag, 10. Juni 2013

Nackenbraten in Salzkruste aus dem Halogenofen

Besonders gut wie ich finde gelingt in dem Halogenofen ein Braten in Salzkruste, da er während der Garzeit keine Flüssigkeit zieht, der Braten wird gar und ist dennoch von innen schön saftig und noch leicht rosig.

Und dabei ist es ganz easy, diesen Nackenbraten herzustellen.

Für den Nackenbraten, den ich übrigens schon mehr als einmal in dem Halogenofen hergestellt habe, verwende ich gerne mein selbst gemachtes Bärlauchsalz, aber auch ein anderes Kräutersalz, oder Meersalz macht sich gut.

Das Rezept:
ein Stück Nackenbraten von etwa 1kg, rundherum mit Salz einreiben.

Den hohen Rost in den Ofen einstellen, den Braten auf den Rost legen (wer möchte legt den Boden zuvor mit Alufolie aus)
Den Erweiterungsring aufsetzen und dann nur noch 45 Minuten bei 200°C einstellen, das war es schon.

Weiter braucht nichts getan zu werden. Nach der Garzeit, darf der Braten noch 10 Minuten ruhen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Er ist wunderbar saftig und hat ein tolles Aroma.

Lasst Euch diesen Genuss nicht entgehen.

Dazu passen Backkartoffeln und Salat sehr gut, mit einer leckeren Soße ein tolles Essen, ohne viel Mühe.

Liebe Grüße
Angela